Modèle moléculaire de l`acide lactique

L`acide lactique (IUPAC nom systématique 2-hydroxypropanoic acide), aussi connu comme l`acide de lait, est un incolore, soluble dans l`eau, acide organique liquide qui joue un rôle dans plusieurs processus biochimiques. Des tests sanguins pour le lactate sont effectués pour déterminer l`état de l`homéostasie de base acide dans le corps. L`échantillonnage sanguin à cet effet est souvent par prélèvement sanguin artériel (même s`il est plus difficile que la ponction veineuse), parce que le lactate diffère sensiblement entre les niveaux artériels et sanguins, et le niveau artériel est plus représentatif à cet effet. Propriétés physiques: l`acide lactique est un liquide sirupeux incolore à jaune ou une poudre blanche. Sa densité est de 1,029 g mL-1 et les points de fusion et d`ébullition sont de 18 º C et 122 º C. Il est corrosif pour les métaux et les tissus. L`acide lactique est soluble dans l`eau et l`éthanol. L`acide lactique est un acide carboxylique-un acide organique (contenant du carbone) caractérisé par la présence d`un groupe carboxyle, qui a la formule-C (= O) OH, habituellement écrit-COOH ou-CO2H. L`acide lactique a la formule chimique de C3H6O3. Contrairement à la croyance populaire, l`augmentation de la concentration de lactate due à un exercice intense ne provoque pas directement l`acidose (augmentation de l`acidité du plasma sanguin), ni n`est responsable de la douleur retardée du muscle d`apparition (Robergs et al. 2004). C`est parce que le lactate lui-même n`est pas capable de libérer un proton, et Deuxièmement, la forme acide de lactate, acide lactique, ne peut pas être formé dans des circonstances normales dans les tissus humains. L`analyse de la voie glycolytique chez l`homme indique qu`il n`y a pas assez d`ions d`hydrogène présents dans les intermédiaires glycolytiques pour produire des acides lactiques ou autres.

Bien que le glucose de réaction → 2 lactate − + 2 H + libère deux H + lorsqu`il est vu seul, le H + est absorbé dans la production d`ATP. D`autre part, l`acidité absorbée est libérée lors de l`hydrolyse subséquente de l`ATP: ATP4 − + H2O → ADP3 − + HPO2 − 4 + H +. Ainsi, une fois que l`utilisation de l`ATP est incluse, la réaction globale est en 2006, la production mondiale d`acide lactique a atteint 275 000 tonnes métriques avec une croissance annuelle moyenne de 10%. [14] l`acide lactique racémique est produit dans l`industrie par addition de cyanure d`hydrogène à l`acétaldéhyde et l`hydrolyse subséquente de la formation de lactonitrile. L`hydrolyse effectuée par l`acide chlorhydrique et le chlorure d`ammonium forme un sous-produit. Préoccupation japonaise Musashino est l`un des derniers grands fabricants d`acide lactique par cette voie. [19] la synthèse des acides lactiques racémique et énantiopure est également possible à partir d`autres matériaux de départ (acétate de vinyle, glycérol, etc.) par application de procédures catalytiques. [20] occurrence: l`acide lactique est produit naturellement dans les muscles pendant l`effort, par la conversion de pyruvate catalysée par l`enzyme lactate déshydrogénase.